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Hier gibt es eine leckere Rezeptidee für Spargel - den edlen Spross aus gutem Hause...

SALUTOGENESE
Lebensmittel mit allen Sinnen genießen...

Heutzutage sind wir einem immer größer werdenden Angebot an Lebensmitteln ausgesetzt. Die Sinnesorgane sind für uns Menschen wichtig, um diese vielfältigen Eindrücke der Lebens-(mittel)umwelt aufnehmen und verarbeiten zu können. Nase und Mund sind für die Geschmacksempfindung verantwortlich, ergänzt durch das, was wir mit den Augen sehen, mit den Ohren hören und mit den Händen fühlen.

Im Mund sitzen tausende Geschmacksknospen - jede besteht aus 15 bis 25 Sinneszellen, die wiederum mit Geschmacksnerven verbunden sind. Jede Sinneszelle kann zwar alle Geschmacksarten wahrnehmen, die Intensität ist allerdings unterschiedlich stark. So kommt der Eindruck zustande, an der Zungenspitze süß zu schmecken, an den Rändern vorne salzig und hinten sauer und am Zungengrund bitter.

Aber nicht nur der Mund ist für die Geschmacksempfindung verantwortlich. Der volle Geschmack eines Lebensmittels – das Aroma – wird erst im Zusammenspiel mit der Nase wahrgenommen. Mit der Aufnahme von Nahrung in den Mund werden Aromen frei und können von den Riechzellen der Nase erkannt werden. Jedes Lebensmittel schmeckt anders und hat seine ganz eigene Kombination an Aromen und Nährstoffen.

Lernen Sie mit allen 5 Sinnen zu genießen.

Genuss für die Augen:
  • „Das Auge isst mit!“ Bringen Sie Farben auf den Tisch, z.B. durch einen bunten Salat, oder verleihen Sie Reis oder Nudeln mit frischen Kräutern und buntem Gemüse Farbe. Was lecker aussieht und schön angerichtet ist lässt das Wasser im Mund zusammen laufen und macht Appetit.

Genuss für die Nase:

  • Genießen Sie ganz bewusst den Duft von frisch aufgebackenen Brötchen oder frisch gebrühtem Kaffee – das macht Lust auf ein tolles Frühstück.

Genuss für die Zunge:

  • Kauen Sie Ihr Essen gründlich, da hierbei bereits Geschmacksstoffe im Mund gelöst werden.
  • Vergleichen Sie einmal den Geschmack eines Instant-Kaffees mit dem eines frisch gebrühten Kaffees, Sie werden den Unterschied schmecken.

Genuss für die Ohren:

  • Das Knuspern beim Biss ins Brötchen oder das Knacken von rohen Möhren bringt Freude und Lebensgenuss.

Genuss zum Anfassen:

  • Brotstücke abbrechen und zur Suppe genießen, Gemüsestifte in den Dip tauchen oder mundgerechte Schnittchen vom kalten Buffet essen, können eine sinnliche Bereicherung sein.

Wie scharf sind Ihre Sinne?
Versuchen Sie bei Ihrer nächsten Mahlzeit Ihre Sinne bewusst mit einzubeziehen und erleben Sie den puren Genuss.


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