Verteilung der Nährstoffe

Die Ernährungspyramide

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat mit ihrer Ernährungspyramide ein einfaches und alltagstaugliches System entwickelt, mit dem jeder seine Ernährung prüfen und optimieren kann. Wer sich beim Einkaufen und der Speisenherstellung an dieser Pyramide orientiert, isst automatisch gesund.

Die Pyramidenseiten zeigen auf, welche Lebensmittel für den Körper wertvoll sind und welche weniger. Das Gute dabei: Nichts ist verboten – allein die Menge ist entscheidend.
Der Ernährungskreis auf der Grundfläche der Pyramide gibt einen Überblick darüber, in welchen Mengenanteilen die unterschiedlichen Lebensmittelgruppen in die Ernährung eingehen sollten. Dabei geht es nicht um exakte Mengenbestimmungen, sondern um Orientierungen – schließlich ist die Ernährung sehr individuell.

Die anhand der Ernährungspyramide ausgesprochenen Empfehlungen richten sich an gesunde Erwachsene mit vorwiegend sitzendem Lebensstil und wenig körperlicher Aktivität. Andere Alters- und Bevölkerungsgruppen (z. B. Säuglinge, Schwangere, Leistungssportler, Vegetarier) weisen besondere Bedürfnisse auf.

Der Ernährungskreis umfasst 4 Lebensmittelgruppen:

Wasser
Pflanzliche Lebensmittel
Tierische Lebensmittel
Öle und Fette

Wasser steht im Zentrum des Kreises, weil unser Körper hiervon mengenmäßig am meisten benötigt. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist entscheidend für ein gutes Funktionieren des Stoffwechsels, der Verdauung und der Konzentrationsfähigkeit. Trinken Sie 1,5 - 2 l pro Tag. Bevorzugen Sie ungesüßte Getränke.

Pflanzliche Lebensmittel sollten neben den Getränken den Hauptteil unserer Ernährung ausmachen – etwa ¾ der verzehrten Lebensmittelmenge sollte aus dieser Gruppe stammen.
Diese Lebensmittel sind wichtig für die Versorgung des Körpers mit Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Zur Gruppe „Pflanzliche Lebensmittel“ gehören:

Getreide (z. B. Weizen, Roggen, Hafer, Reis)
Getreideerzeugnisse (z. B. Nudeln, Brot, Müsli)
Kartoffeln
Obst, Gemüse und Salat

Tierische Lebensmittel sollten etwa zu ¼ in unsere Ernährung eingehen. Diese Gruppe ist wichtig für die Versorgung des Körpers mit Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Jod, Calcium, Eisen und B-Vitaminen. Bevorzugen Sie die fettarmen Varianten.

Zur Gruppe „Tierische Lebensmittel“ gehören:

Milch- und Milchprodukte (z. B. Joghurt, Quark, Käse)
Fleisch und Wurst
Fisch
Eier

Öle und Fette und daraus hergestellte Lebensmittel (z. B. Süßigkeiten) sollten nur in Maßen verzehrt werden. Pflanzenöle versorgen unseren Körper mit Vitamin E sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Gerade weil dieses Segment so klein ist, kommt es darauf an die richtigen Produkte zu wählen.

Die Pyramide gibt Ihnen einen guten, klar gegliederten Überblick über die Anteile der verschiedenen Lebensmittelgruppen und hilft so, die Gewichtung der mengenmässigen Anteile bei der täglichen Ernährung einzuschätzen.