Verbraucherschutz durch HACCP

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QUALITÄTSMANAGEMENT Verbraucherschutz durch HACCP HACCP bedeutet Gefahrenuntersuchung und Überwachung kritischer Lenkungspunkte. Jeder Lebensmittelbetrieb ist gemäß EU-Lebensmittel-hygieneverordnung dazu verpflichtet, systematisch nachzuweisen, wie er an kritischen Punkten den Verbraucherschutz sicherstellt. Eine Form des Nachweises sind verpflichtende Dokumentationen (wie z.B. Wareneingangs-, Warenausgangs-, Temperaturkontrollen, Kontrollen des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD), Reinigungs- und Desinfektionsdokumentationen etc.). HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point (deutsch: Gefährdungsanalyse und kritische Lenkungspunkte) ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.								Andreas Swoboda - tegut... Geschäftsleitung Qualität und Umwelt - im Gespräch mit Nicole Beier - Mitarbeiterin der tegut... Kundenbetreuung


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