kff Bio und Rhöngut Qualitätsmarken

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naturgereift in der Höhenluft der Rhön
Erich Michel, Metzgermeister und Geschäftsführer der kff kommt ins Schwärmen, wenn er von der luftgetrockneten Biorohwurst aus Frankenheim erzählt. In Frankenheim (Thüringen) mitten im Biosphärenreservat, in über 800 m Höhe und unverfälschter Natur, wurde ein guter Standort für die Reifung von Rohwurst geschaffen.

QUALITÄTSMANAGEMENT

kff Bio und Rhöngut Qualitätsmarken

Die ersten Gehversuche auf dem Gebiet der Bio-Wurst- Herstellung fanden 1986 in einer kleinen Wurstküche der kff statt. Eine neue Technologie musste entwickelt werden, um Wurst ohne Pökelsalz und sonstige Hilfsstoffe herstellen zu können. Parallel dazu war es wichtig, die Bio-Zutaten, insbesondere Schweinefleisch aus kontrolliert biologischer Erzeugung, in ausreichenden Mengen zu beschaffen.

Die besondere Qualität dieser Bio-Wurstwaren fand begeisterte Anhänger, was zur kontinuierlichen Erweiterung des Angebotes führte. Unter den Marken kff- Bio und Rhöngut bieten tegut... Märkte seitdem Bio- Fleisch & Wurstwaren mit folgenden Qualitätskriterien an:

artgerechte Haltung
kurze Transportwege
bei Bio-Rohwurst und Rohschinken: Verzicht auf Nitrit-Pökelsalz

Alle für die kff tätigen Bio-Betriebe sind einem Bio-Verband angeschlossen.

Hier werden auch regelmäßig Audits und Betriebskontrollen auf die oben genannten Kriterien durchgeführt.

Neben dem Standort in Fulda hat die kff im Biosphärenreservat Rhön in Frankenheim eine Produktionsstätte errichtet.
Die Höhenluft der Rhön lässt die Wurst optimal reifen.

Die tegut... Fachmetzgerei kff bezieht zum Beispiel monatlich 25 bis 30 XXL-Bio-Schweine aus Hofgeismar, die in Frankenheim zu kff Bio-Wurstwaren verarbeitet werden, unter anderem zur luftgetrockneten Rhöngut Bio-Cervelatwurst und dem Rhöngut Bio-Feldkieker.

Sven Euen aus dem tegut... Qualitätsmanagement im Gespräch mit dem Betriebsleiter Dipl.-Ing. agr. Peter Emmerich auf dem Hofgut in Hofgeismar.

Wußten Sie schon,
daß die tegut... Fachmetzgerei kff Partnerbetrieb des Biosphärenreservats Rhön ist? Mit ihrem Standort - dem Rhöngut - in Frankenheim (Thüringen), auf über 800 m Höhe, hat sie in unverfälschter Natur ideale Bedingungen geschaffen, für außergewöhnlich gute, luftgetrocknete Wurst- und Schinkenspezialitäten aus kontrolliert biologischer Erzeugung.


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