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MARKTPLATZ
Die Quant Qualitätssicherung GmbH: Mit Sicherheit sauber
Hygiene und Sicherheit sind im Lebensmittelbereich ganz entscheidende Themen. Zum einen, weil Keime und Krankheitserreger in und auf Lebensmitteln mit dem bloßen Auge nicht zu erkennen und damit nicht ohne weiteres auszuschließen sind. Hinzu kommt, dass die Herstellung von Lebensmitteln immer komplexer wird, was spezielle Regeln und Kriterien notwendig macht.
Das tegut… Tochterunternehmen Quant Qualitätssicherung GmbH hilft Betrieben, solche Regeln und Kriterien für die eigenen Arbeitsabläufe zu erstellen und zu überwachen – etwa mit der Überprüfung ihrer Produkte im Quant-Labor.
Das Aufgabenfeld von Quant gliedert sich in drei Bereiche. „Da ist zunächst unser Labor, in dem Ernährungswissenschaftler, Lebensmitteltechnologen und Chemiker Produkte wie Fleisch, Brot, Obst oder Trinkwasser untersuchen“, erläutert Laborleiterin Diana Steinhauer. Die Proben werden mit mikrobiologischen Verfahren beispielsweise auf Salmonellen, Listerien, Hefen und Pilze überprüft. Zudem werden Inhaltsstoffe wie Fett und Mineralstoffe ermittelt, aber auch auf Gifte wie Schwermetalle und Weichmacher geprüft, ergänzt Steinhauer.
Zweites Hauptbetätigungsfeld von Quant ist die Beratung von Betrieben, in denen Lebensmittel hergestellt werden. Dies sind vor allem Handwerksbetriebe wie Metzgereien und Bäckereien in der Region sowie Lebensmittelindustriebetriebe, meist außerhalb der Region. Nach geltendem EU-Recht muss jeder Betrieb, in dem Lebensmittel verarbeitet oder ausgegeben werden, ein auf seine Bedürfnisse abgestimmtes Hygiene-Konzept (HACCP) vorlegen. „Wir helfen den Betrieben bei der Analyse und Risikobewertung – und anschließend auch bei der Umsetzung“, erläutert Quant Qualitätsberater Florian Preuß. „Teilweise haben die Betriebe mit verschiedenen Formalitäten zu kämpfen. Dabei stehen wir ihnen mit unserem Wissen und unserer Erfahrung hilfreich zur Seite.“
Ähnlich sieht es auch im dritten Bereich der Qualitätssicherer aus, der Beratung von Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung, wie etwa Kliniken oder Seniorenheimen – also Einrichtungen, in denen gekocht oder Essen ausgegeben wird. Auch dort übernehmen die Quant-Experten „Gefahrenanalyse, Risikoabschätzung, Beratung und Hilfe bei der Umsetzung“, erläutert Quant Qualitätsberater Armin Wolf. Konkret bedeutet das: Quant erstellt Pläne für gewisse Arbeitsabläufe oder auch für die Reinigungsintervalle. „Wir gehen immer in die Betriebe und schauen uns an: Was wird hergestellt und was wird dort gebraucht, um die Arbeitsabläufe und letztlich die Speisen sicher zu machen“, erklärt Wolf.
Uwe Koslowski
Journalist, Würzburg.
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Quant-Laborleiterin Diana Steinhauer beim Pipettieren von Lebensmittelproben.  Mehr Informationen zu Quant erhalten Sie hier...
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Entstanden ist Quant im Jahr 2004 aus dem Bereich des tegut… Qualitätsmanagements. Damals wurde das ursprüngliche betriebseigene Untersuchungslabor der tegut... Produktionsbetriebe „herzberger Bäckerei“ und „kff – kurhessische fleischwaren fulda“ ausgelagert, um dessen Dienstleistungen auch externen Betrieben anbieten zu können. Allein im vergangenen Jahr wurden rund 32 000 Proben im Quant-Labor untersucht, Tendenz weiter steigend.
Weitere Informationen über die Quant Qualitätssicherung GmbH finden Sie unter www.quant-qs.de
Kontakt: Quant Qualitätssicherung GmbH, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104610, Fax 0661-104990809, E-Mail: info@quant-qs.de |
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