4 Clementinen wie eine Ananas schälen, filetieren, Saft dabei auffangen, Saft und Filets beiseite stellen.

500 g Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in 3 El Rapsöl auf jeder Seite ca. 4 Min. braten, anschließend mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt beiseite legen das Fleisch gart darin noch etwas nach.

Bratensatz mit 100 ml trockenem Weißwein loskochen, Clementinensaft, 2 El Senf (wenn möglich körnigen Senf nehmen), 150 g Schmand zugeben, glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker abschmecken.

Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit Sauce und Clementinenfilets servieren. Schmeckt gut dazu: fein-aromatisches Bio-Nußbaguette aus der herzberger Bäckerei.