Aprikosen-Streuselkuchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen. 500 g Butter schmelzen, mit 750 g Mehl, Zucker, Gewürz, Prise Salz mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln vermengen.

2. Ein tiefes Backblech mit Butter (ca. 1 El) einfetten, mit Mehl (1-2 Tl) bestäuben. 2/3 des Streuselteigs auf das Backblech geben, zu einem Boden zusammendrücken. Teigboden mit Himbeerkonfitüre bestreichen, Aprikosen mit den Schnittflächen nach unten auf dem Boden verteilen. Übrige Streusel darüberverteilen und im 180 Gradheißen Ofen ca. 45 Min. backen.

3. Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen, in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und für den Transport in einer rechteckigen Dose verpacken.