Blumenkohl-Quiche

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Linsen in Salzwasser ca. 10 Min. garen – nach 5 Min. Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren. Dann beides in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Dinkelmehl, Quark, Butter und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Quicheform damit auslegen, Teig am Rand hochziehen.

3. Parmesan reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Blumenkohl und Linsen auf dem Teig verteilen. Eier und saure Sahne verquirlen, Parmesan und Kräuter unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Eiersahne über der Füllung verteilen, Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Schmeckt gut dazu: Feldsalat mit einem milden Balsamico-Dressing