Gnocchi mit Birnen-Gorgonzola-Sahnesauce und Walnüssen
raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Schalotte abziehen, fein würfeln, in 1/2 El Butter glasig dünsten, mit Essig ablöschen, Sahne, Milch, Gemüsebrühe angießen.
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Gorgonzola in Stückchen schneiden, nach und nach unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.
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Rucola unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele abschneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse, Stiele entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.
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Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Gnocchi 5-10 Min. darin wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
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Walnusskerne grob hacken. Gnocchi auf Teller verteilen, Sauce darüberträufeln, Birnenspalten, Walnüsse darauf anrichten und servieren.