Harzer Käse auf grünem Kräutersalat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Apfelsaft in einem Topf auf die Hälfte einkochen, dann abkühlen lassen. Senf, Essig und Öl unterschlagen, Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Käse in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen und ca. 10 Min. durchziehen (marinieren) lassen.

3. Kräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Blättchen klein zupfen, auf Tellern verteilen, marinierten Käse mit Radieschen, Zwiebelringen dachziegelartig darauf anrichten. Schmecken gut dazu: frisches Bauernbrot und ein trockener Weißwein, z. B. ein Riesling aus dem Rheingau.