Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Mailänder Nudelsalat
italienischer Nudelsalat, schön würzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen, durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
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Währenddessen Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Öl ca. 5 Min. dünsten, mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Weißwein angießen, unter ständigem Schwenken verdampfen lassen. Zucchini mit den Nudeln vermengen, erkalten lassen.
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Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, locker unter den Salat heben. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Salat mit Tomaten, Kapern, Oliven, Mortadella und Basilikumblättchen garniert servieren.