Nudelsalat mit Salami
Sommervergnügen, toll zum Picknick
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Nudeln mit ungeschälten Knoblauchzehen in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen, kalt abschrecken, Knoblauch beiseite legen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden, in 1 El Olivenöl ca. 5 Min. dünsten, mit den Nudeln mischen, abkühlen lassen.
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Cocktailtomaten, Zucchini waschen, putzen. Tomaten halbieren, Zucchini in dünne Scheiben, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Artischocken abtropfen lassen, vierteln. Alles mit den Nudeln mischen.
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Gekochte Knoblauchzehen abziehen, mit einer Gabel zerdrücken, Essig, Salz, Pfeffer, Prise Zucker vermengen. Übriges Öl (3 El) darunter schlagen, Sauce unter den Salat heben, kalt stellen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zum Servieren halbierte Salamischeiben zum Salat geben, Salat noch mal abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen.