Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch
Schmor-Salatherzen mit Chilimandeln und Parmesan
als Vorspeise oder Häppchen, raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Mandelkerne grob hacken. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken, in 1 El Olivenöl andünsten. Mandeln zugeben, unter Rühren anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Salatherzen waschen, trocken schütteln, Strünke glatt abschneiden, dann Salate längs halbieren.
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Schalotten, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in restlichem Olivenöl (2 El) andünsten. Salathälften mit den Schnittflächen nach unten 2-3 Min. schmoren, Balsamessig angießen, kurz weiterschmoren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen. Salatherzen mit den Schnittflächen nach oben anrichten und mit Chilimandeln und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.