Spargel-Tortellini

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel putzen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in Olivenöl kurz braten. Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen.

2. Sahne zugießen, Pesto rosso unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer würzen und offen ca. 5 Min kochen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Parmesan reiben, Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen, mit der Spargel-Tomatensauce auf Teller verteilen und mit Tomaten, Basilikum und Parmesan schmecken lassen.