Vegetarische Buletten mit Aioli

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Knoblauch abziehen, fein hacken, 1 Tl beiseitelegen. Ein Ei trennen, Knoblauch mit Eigelb glattrühren (Eiweiß anderweitigverwenden), 125 ml Olivenöl nach und nach in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine Mayonnaise entsteht. Aioli mit Salz würzen.

2. Zucchini waschen, Möhren schälen, beides grob raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

3. Gemüse mit Zwiebel, restlichem Knoblauch, Ei (1), Semmelbröseln, Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse ca. 10 Buletten formen, im restlichen Öl (45 ml) auf jeder Seite ca. 5 Min. goldgelb braten. Vegetarische Buletten mit Aioli anrichten und genießen.