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Apfel-Zimt-Schnecken
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Gehzeiten ca. 60 Min./Backzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 175 ml lauwarme Haferdrinks
- 0,5 Pck. Trockenhefe
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 70 g weiche Margarine (vegan)
- 30 g Haselnusskerne
- 1 Apfel (rotschalig)
- 1 Tl Zimt
- 2 Tl Speisestärke
- 1 El Puderzucker
Außerdem: Springform (Ø 28 cm)
ergibt ca. 8-10 Stück
Zubereitung:
- 1.
Haferdrink, Trockenhefe verrühren, mit Mehl, 1 Msp. Salz, 40 g Zucker, 40 g Margarine (in Flöckchen) zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
- 2.
Währenddessen Haselnusskerne grob hacken. Apfel waschen, trocknen, mit Schale vierteln, entkernen, fein würfeln. Nusskerne, Apfelwürfel mit 20 g Zucker, Zimt und Stärke vermengen.
- 3.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Äpfel und Nüsse darauf verteilen, andrücken – dabei rundherum 3–4 cm Rand frei lassen. Teig von einer langen Seite einrollen, in 8–10 Röllchen schneiden.
- 4.
Schnecken nebeneinander in die gefettete Springform setzen, mit übriger Margarine (30 g) bestreichen, restlichem Zucker (10 g) bestreuen und zugedeckt nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Die Apfel-Zimtschnecken im 190 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.