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Casarecce in Kürbissauce
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeiten ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 230 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 El Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 230 g Casarecce (Pasta al bronzo)
- 3 El Kürbiskerne
- 100 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Hokkaido waschen, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
- 2.
Zwiebel in Rapsöl andünsten, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3.
Casarecce nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten.
- 4.
Kürbis mit Flüssigkeit pürieren, Schlagsahne angießen, Sauce nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Casarecce mit Kürbissauce vermengen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.