Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Champignongemüse zu Kabeljau mit Weinschaumsauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Gar-/ Bratzeiten ca. 40 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 2 Portionen
- 2 Kabeljaufilets
- 2 El Senf
- 5 El Butter
- 2 Schalotten
- 150 ml Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 250 g Champignons
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 150 g Dattelcherrytomaten
Zubereitung:
- 1.
Kabeljaufilets beidseitig mit Senf bestreichen, in eine Auflaufform legen, mit 2 El flüssiger Butter beträufeln, im 100 Grad heißen Ofen 15-25 Min. (je nach Dicke der Filets) garen.
- 2.
Schalotten abziehen, fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten, Wein angießen, ca. 5 Min bei kleiner Hitze einreduzieren lassen. Crème fraîche unterrühren, Sauce weitere 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
- 3.
Champignons putzen, eventuell halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dattelcherrytomaten waschen, halbieren. Champignons in restlicher Butter (2 El) anbraten, Frühlingszwiebeln zugeben, unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten, Tomaten unterheben. Sauce nochmal aufkochen lassen, mit dem Pürierstab aufschäumen. Champignongemüse zu Kabeljau mit Weinschaumsauce anrichten.