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Walnusspesto mit Farfalle
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 3 Portionen
- 1 Glas spanische Oliven (ohne Stein)
- 100 g Walnusskerne
- 60 g Parmesan (am Stück)
- 60 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 220 g Nudeln (z.B. Farfalle)
Zubereitung:
- 1.
Oliven gut abtropfen lassen, mit Walnusskernen grob hacken. Parmesankäse reiben, 2 El zum Garnieren beiseitelegen.
- 2.
Oliven, Parmesankäse, Walnusskerne mit Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, würzen.
- 3.
Farfalle nach Packungsanleitung (10-15 Min) in Salzwasser garen. Abgetropfte Farfalle mit Pesto servieren und mit restlichem Parmesankäse (2 El) bestreuen. Guten Appetit!