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Frühlingstortilla
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Pck. Dill
- 30 g Parmesan (am Stück)
- 380 g Bio-Kartoffeln
- 6 El Rapsöl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln, in 4 El Öl ca. 10 Min. mit Deckel dünsten, ab und zu wenden.
- 2.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden,etwas zum Garnieren beiseitelegen. Dill waschen,trocken schütteln, Dillspitzen abzupfen, 1 El zum garnieren beiseitelegen. Parmesankäse fein reiben.
- 3.
Eier verquirlen, Frühlingszwiebeln, Parmesankäse, Dill, Kartoffelscheiben untermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Restliches Öl (2 El) in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffel-Eimasse hineingeben, glatt streichen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen. Tortilla in Tortenstücke schneiden, mit übrigen Frühlingszwiebeln, mit Dill garniert servieren.