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Gegrillte Forelle mit Curry-Kokos-Sauce
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Durchziehzeit ca. 30 Min / Koch- bzw. Grillzeiten ca. 20-22 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 ganze Forellen (küchenfertig und geschuppt)
- 4 Limetten
- 3 El Rapsöl
- 3 Tl rote Thai-Curry-Paste
- 2 El brauner Zucker
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 2 Stängel Koriander
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Tl Chiliflocken
Zubereitung:
- 1.
Forellen unter kaltem Wasser abbrausen, innen und außen trocken tupfen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Saft 1 Limette auspressen. 1 El Curry-Paste mit 2 El Rapsöl, 2 El Limettensaft, Knoblauch verrühren. Fische innen und außen damit bestreichen, abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 2.
Kokosmilch erhitzen, übrige Curry-Paste (1-2 El), 1 El Limettensaft, braunen Zucker einrühren, ca. 10 Min. offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, mit Salz würzen.
- 3.
Übrige Limetten (3) in Scheiben schneiden, in vier Fisch-Grillzangen legen, Forellen innen und außen mit Salz würzen, daraufgeben und verschließen. Forellen über direkter, mittlerer Hitze geschlossen 10-12 Min. grillen, dabei dreimal wenden. Wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, sind die Forellen gar.
- 4.
Koriander, Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, grob hacken, zur Sauce geben und zu den gegrillten Forellen servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und ein fruchtiger Weißwein