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Herbstsalat mit Bio-Möhren und Kürbiskernen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Durchziehzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen 1 Tl Senf, 1-2 El Zitronensaft, 2 El tegut... Sonnenblumenöl, 2 El Kürbiskernöl, 1-2 El Apfelsaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Rodelika-Möhren, 1 säuerlicher Apfel, 1 kleiner Radicchio, 30 g tegut? Kürbiskerne, 1/2 El Butter, 1 El Zucker, 100 g kernlose Weintrauben
Zubereitung:
- 1.
Senf, Zitronensaft mit den Ölen und Apfelsaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 2.
Möhren schälen, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Radicchio putzen. Möhren fein raspeln, Apfel in feine Scheiben, Radicchio in feine Streifen schneiden.
- 3.
Alles getrennt mit Salatsauce vermengen, auf Tellern anrichten, ca. 5 Min. durchziehen lassen. Kürbiskerne grob hacken, in einer Pfanne mit Butter und Zucker karamellisieren lassen. Herbstsalat mit karamellisierten Kürbiskernen und Weintrauben servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges herzberger Bio-Baguette.