Heringssalat mit Äpfeln und Rote Bete
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4-6 Portionen
- 350 g Kartoffeln (klein)
- 300 g Äpfel
- 300 g Rote Bete (vorgegart)
- 300 g edle Matjesfilets
- 2 Zwiebeln
- 250 g Gewürzgurken
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 200 g Dickmilch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln mit Schale garen. In der Zwischenzeit Äpfel gut abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel zusammen mit Matjesfilets, Rote Bete, Gewürzgurken in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
- 2.
Aus Schmand, Saurer Sahne, Dickmilch ein Dressing rühren, mit Zucker, Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mischen, Dressing darübergeben, mit Petersilie bestreuen. Pellkartoffeln abgießen, pellen, zusammen mit Heringssalat servieren.