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Hessische Kartoffelpuffer mit Kräuterschmand
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit je ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier (M)
- 2 El Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 ml Rapsöl
- 0,5 Pck. Schnittlauch
- 0,5 Pck. glatte Petersilie
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides fein reiben, im Sieb leicht ausdrücken. Eier, Mehl unterrühren und Kartoffelmasse mit 1 Tl Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, je Puffer ca. 3 El der Masse hineinsetzen, glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten (der richtige Zeitpunkt zum Wenden ist, wenn sich die Ränder leicht bräunen), anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Puffer im Ofen bei 50 Grad warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
- 3.
Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Schmand und saure Sahne verrühren, 3/4 der Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelpuffer mit Kräuterschmand auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern bestreut servieren.