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Kürbis-Labneh-Duett mit Zimtäpfeln und Tahini-Kürbiskern-Granola
Zubereitungszeit ca. 40 Min / Garzeit mind. 290 Min
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Prise brauner Rohrzucker
- 1 Tl Zimt
- 1 Salz, eine Prise
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Haferflocken
- 20 g Honig
- 15 g Tahin (Sesampaste)
- 1 kleiner Bio-Apfel
Außerdem: Sieb, Passiertuch
Zubereitung:
- 1.
Für die Labneh ein Sieb mit Passiertuch auslegen. Joghurt, Vanillezucker verrühren, in das Sieb geben, mind. 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank über einer Schüssel abtropfen lassen.
- 2.
Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Kürbis in einem Topf mit Wasser, Rohrzucker, 1/2 Zimt und Salz 20 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen und cremig pürieren.
- 3.
Kürbiskerne grob hacken, mit Haferflocken, Honig, Sesampaste, Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 25 Min. backen und immer wieder umschichten. Abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
- 4.
Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Zimt (1/2 Tl) vermengen. Kürbiscreme in vier Gläser verteilen, darauf je 3 Tl von der Labneh, Apfelwürfel darüber und zuletzt mit Granola garnieren.