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Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 0,5 kleiner Butternusskürbis (ca. 270g, geputzt)
- 1 Süßkartoffel (= 250 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Stck. Ingwer
- 3 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kürbis schälen, vierteln, entkernen, in Würfel scheiden. Süßkartoffel schälen, ebenfalls würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.
- 2.
Zwiebel in Rapsöl andünsten, Kürbis, Süßkartoffel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Ingwer zugeben.
- 3.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!