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Latte-Macchiato-Cupcakes
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit 20-25 Min.
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Zutaten:
- 1 Ei (M)
- 120 g Zucker
- 80 ml Rapsöl
- 250 ml Buttermilch
- 2 El Milch
- 100 g Schoko-Mocca-Bohnen
- 280 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 250 g Schlagsahne
- 3 Pck. Vanillezucker
- 2 Tl Espressopulver (löslich)
Außerdem: 12 Papierbackförmchen, Kakao zum Bestäuben
Ergibt ca. 12 Stück
Zubereitung:
- 1.
Ei, Zucker schaumig rühren. Öl, Buttermilch, Milch unterrühren. Schoko-Mocca-Bohnen grob hacken, mit Mehl, Backpulver zügig unterheben.
- 2.
Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, dann horizontal halbieren.
- 3.
Sahne mit Vanillezucker, Espressopulver steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die unteren Hälften der Cupcakes spritzen. Obere Hälften behutsam daraufsetzen und mit Kakao bestäuben.