Marzipan-Konfekt
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Ziehzeit 15 - 20 Min.
Zutaten:
für 30 Portionen
- 170 g Mandeln (ganz)
- 70 g Puderzucker
- 2 El Orangenlikör
- 2 El Kakao
- 0,5 Bio-Orange
- 100 g Nuss-Frucht-Mix
- 150 g Zartbitterschokolade
Außerdem: kleine Ausstechförmchen (Sterne)
Zubereitung:
- 1.
Marzipanrohmasse: Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, 15–20 Min. ziehen lassen, dann abgießen. Mandeln aus den Häuten drücken, trocken tupfen und im Mixer mit Puderzucker und Orangenlikör fein zerkleinern, sodass sich die Masse gut formen lässt.
- 2.
Für die Marzipanbrote: Rohmasse zubereiten – dabei 20 g Mandeln zum Garnieren mitblanchieren und häuten. 3 längliche Brote formen, mit geschälten Mandeln belegen und mit Puderzucker bestäuben.
- 3.
Für die Marzipankartoffeln: Rohmasse zubereiten. Kleine Marzipankartoffeln formen und rundum mit Kakao bestäuben.
- 4.
Für die Marzipansterne: Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Rohmasse mit 1,5 El Orangensaft anstelle Orangenlikör zubereiten. 75 g Nuss-Frucht-Mix und Orangenschale im Mixer fein zerkleinern, mit der Rohmasse verkneten. Marzipan zwischen Folie ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Schokolade zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen. Sterne hinein tauchen, abtropfen lassen, auf Backpapier setzen und mit übrigen Nüssen und Früchten verzieren.