No-Bake-Cheesecake mit Kräutern
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Kühlzeit mind. 60 Min.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 3 Snack-Paprika (gelb, rot)
- 20 g Rucola
- 20 g Schnittlauch
- 20 g Dill
- 300 g Frischkäse
- 200 g Feta
- 200 g Schmand
- 1 El Zitronensaft
- 15 g Gelatine-Fix
- 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 1 El weiche Butter
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Snack-Möhren
Außerdem: Backpapier, Springform (rund: Ø ca. 20 cm oder eckig: ca. 15 x 20 cm) *
Zubereitung:
- 1.
Snack-Paprika waschen, putzen, trocknen, sehr fein würfeln. Rucola, Schnittlauch und Dill waschen, trocknen, putzen, fein schneiden. Frischkäse, zerbröselten Feta, Schmand, Zitronensaft cremig aufschlagen. Gelatine-Fix unterrühren, dann Paprikawürfel, Rucola, Kräuter unterheben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
Pumpernickel fein zerbröseln, 2/3 mit weicher Butter vermengen, in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Käsemasse darauf geben, glattstreichen und im Kühlschrank abgedeckt mind. 60 Min. fest werden lassen.
- 3.
Cheesecake aus der Form lösen. Übrigen Pumpernickel (1/3) darauf verteilen. Radieschen, Möhren waschen, trocknen, putzen (etwas Grün dranlassen), Cheesecake damit garnieren. Übrige Radieschen und Möhren dazu reichen.