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Orientalische Ofenmöhren auf grüner Tahinacreme
Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeit ca. 48 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Möhren
- 2 El Olivenöl
- 1 El Honig
- 1 Tl Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
- 30 g Petersilie
- 0,5 Bio-Zitrone
- 50 g Tahin (Sesampaste)
- 1 Salz, eine Prise
- 30 g Cashewkerne
- 1 Prise Za'atar
- 60 g Datteln
- 1 El Balsamicoessig
- 40 g Feta
Zubereitung:
- 1.
Möhren waschen, mit Olivenöl, Honig und Ras el Hanout marinieren, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im 230 Grad heißen Ofen backen. Währenddessen Möhren immer mal wenden.
- 2.
Petersilie waschen, trocknen, Zitrone waschen, etwas Zitronenschale abreiben, den Abrieb aufbewahren. 25 g Petersilie, Sesampaste, Salz, Saft einer 1/2 Zitrone zu einer Creme pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis zu gewünschten Konsistenz der Tahinacreme.
- 3.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, zum Schluss Salz, Za'atar und Abrieb der Zitrone hinzugeben, kurz umrühren und im Mörser zerkleinern.
- 4.
Datteln längs halbieren, in einer Pfanne ca. 3 Min. erhitzen, mit 1 El Balsamicoessig ablöschen, nach 1-2 Min. vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
- 5.
Restliche Petersilie (5 g) kleinhacken und mit Salz vermengen. Zum Servieren grüne Tahinacreme auf den Tellern verteilen, Ofenkarotten und Datteln platzieren. Feta darüber zerbröseln, mit gewürzten Cashewkerne und Petersilie garnieren.