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Pancakes mit Pastrami, Forelle & Falafel

Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Garzeit je 4-6 Min.

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Pfannkuchen mit Pastramis, Forelle und Falafel

Zutaten:

für 6 Portionen

  • 3 Eier (M)
  • 500 ml Buttermilch
  • 8 El Rapsöl
  • 300 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Tl Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Crème fraîche
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 30 g Kräuter (je 10 g glatte Petersilie, Dill, Minze)
  • 125 g Forellenfilets
  • 200 g Falafel-Bällchen (Kühlregal)
  • 80 g Pastrami

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier, Buttermilch und 2 El Rapsöl verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, 1 Tl Salz vermischen, rasch unter die Eiermilch schlagen, sodass ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

  2. 2.

    Crème fraîche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Kräuter waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Forellenfilets in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Falafel-Bällchen halbieren.

  3. 3.

    Aus dem Teig in restlichem Öl (6 El) ca. 24 Pancakes (Ø 9–10 cm) backen – das geht am besten portionsweise und dauert je Seite 2–3 Minuten. Fertige Pancakes im 50 Grad heißen Backofen warmhalten. Falafel-Hälften zum Erwärmen mit in den Ofen geben.

  4. 4.

    Pancakes jeweils mit ca. 1 El Crème fraîche bestreichen, mit Pastrami und Petersilie, Forelle und Dill oder Falafel und Minze belegen und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.