Schnelle Tomatensauce mit Casarecce al bronzo
Zubereitungszeit ca. 20 Min./Ziehzeit ca. 2 Min./Gar-/Schmorzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 750 g Tomaten
- 250 g Casarecce (Pasta al bronzo)
- 1 Prise Salz
- 0,5 Topf Basilikum
- 2 Stängel Thymian
- 2 Stängel Oregano
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Aceto Balsamico
- 1 Prise Zucker
- 60 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Tomaten an der runden Seite kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Min. ziehen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- 2.
Casarecce in gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln, Hälfte des Basilikums zum Garnieren beiseitelegen, übrige Kräuter klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in Olivenöl glasig dünsten, Tomaten, Kräuter zugeben, ca. 5 Min. schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer, Balsamessig und einer Prise Zucker abschmecken.
- 3.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zur Sauce geben, gut vermengen, mit gehobeltem Parmesan und restlichem Basilikum anrichten. Tipp: 100 g Strauch-Cocktailtomaten in der Sauce ca. 5 Min. mitschmoren lassen.