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Risi-Bisi zu Seelachs und Feldsalat
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten 10-11 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 200 g Seelachsfilet
- 100 g Feldsalat
- 100 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
- 120 g Reis
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 8 El Rapsöl
- 2 El Essig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 El Mehl
Zubereitung:
- 1.
Seelachsfilets auftauen lassen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern.
- 2.
Für das Dressing 3 El Öl, Essig, 2 Tl Zwiebelwürfel verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Übrige Zwiebelwürfel in 2 El Öl andünsten, Erbsen und Gemüsebrühe zugeben, 6-7 Min. köcheln lassen. Reis unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Seelachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, beidseitig in Mehl wenden, in übrigem Öl (3 El)auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Salat mit dem Dressing vermengen. Filets zusammen mit Risi-Bisi und Feldsalat anrichten. Guten Appetit!