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Tex-Mex-Burritos mit Guacamole
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gar- und Backzeiten ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Texas-Mix (Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprikaschote (rot)
- 0,5 Pck. Koriander
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 2 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 6 Tortillafladen/Wraps (Ø ca. 24 cm)
- 200 g Cremefine zum Verfeinern (15 % Fett)
- 100 g Cheddar-Käse (gerieben)
- 1 Avocado
- 2 Tomaten
- 1 El Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Texas-Mix abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken. Paprika waschen, trocknen, putzen, klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 2.
Hähnchenfilets in dünne Streifen schneiden und in Rapsöl ca. 5 Min. braten. Knoblauch, Hälfte der gehackten Zwiebel zugeben, 2–3 Min. mitbraten, Texas-Mix sowie Paprikawürfel unterheben, ca. 2 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Tortillafladen jeweils mittig mit Cremefine bestreichen, Hähnchenmischung und ¾ des Korianders daraufverteilen, dann seitlich einschlagen, einrollen, in eine gefettete Form legen und mit Cheddar bestreuen. Im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
- 4.
Für die Guacamole Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, zerdrücken. Tomaten waschen, klein würfeln, mit Avocado, übriger Hälfte der Zwiebel und restlichem Koriander (¼ Pck.) vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und zu den Burritos servieren.