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Tomatensalat mit Mozzarella und Brombeer-Dressing
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Strauchtomaten
- 250 g Cocktailtomaten
- 250 g Mozzarella
- 0,5 Topf Basilikum
- 2 Stängel Minze
- 250 g Brombeeren
- 2 Tl Agavendicksaft
- 2 El Weißweinessig
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Tomaten waschen, putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Brombeeren waschen, trocken tupfen, 1/3 davon pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Agavendicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- 2.
Tomaten-, Mozzarellascheiben und übrige Brombeeren auf einer Platte anrichten, Kräuter darüberstreuen, Salat mit Dressing beträufelt servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette