Walnuss-Karamell-Rauten
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeiten ca. 30 Min./ Kühl- und Trocknungszeiten ca. 60 Min.
Zutaten:
für 36 Portionen
- 200 ml Olivenöl
- 80 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
- 150 g Walnusskerne
- 100 g Mandelstifte
- 120 g Butter
- 3 El Waldhonig
- 70 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
- 170 g Aprikosenkonfitüre
- 75 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- 1.
Olivenöl, Puderzucker, Eier und 1 Prise Salz cremig verrühren. Mehl und Zimt unterkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben. Anschließend auf einem gefetteten Backblech (ca. 30 x 40 cm) gleichmäßig ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig im 180 Grad heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 15 Min. backen.
- 2.
Für den Belag Walnusskerne grob hacken mit Mandelstiften vermengen. Butter, Honig, Sahne und Zucker erhitzen. Mandeln und Walnüsse unterrühren, alles aufkochen. Marmelade glattrühren und Teig gleichmäßig damit bestreichen. Nuss-Karamell daraufverteilen und den Teig weitere ca. 15 Min. im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten backen, danach abkühlen lassen.
- 3.
Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, Walnuss-Karamell damit beträufeln und mind. 30 Min. trocknen lassen. Teig in Rauten schneiden (ca. 4 x 4 cm).