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Wirsing-Nudeln mit Räucherlachs
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 7 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 400 g Wirsing
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 2 El Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 El Crème fraîche
- 3 El Sahnemeerrettich
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 El Zitronensaft
- 100 g Räucherlachs
- 1 Bund Dill
- 500 g Bandnudeln (Kühlregal)
Zubereitung:
- 1.
Wirsing putzen, in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 2.
Zwiebel abziehen, klein würfeln, in Butter glasig dünsten, Brühe angießen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Crème fraîche und Meerrettich zugeben, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft würzen.
- 3.
Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 2 Min. erwärmen, abgießen, abtropfen lassen. Wirsing und Meerrettichsauce unterheben, mit Lachsstreifen und frischem Dill anrichten.