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Zupfkuchen-Muffins
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Backzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 12 Portionen
- 80 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 20 g Kakao
- 1 Tl Backpulver
- 150 g Mehl
- 300 g Magerquark
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 2 Tl Puderzucker
Außerdem: 1 Muffinblech, 12 Papierförmchen
Zubereitung:
- 1.
Butter, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei schaumig schlagen, dann das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
- 2.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2/3 des Teiges zu 12 kleinen Kugeln rollen und als Boden in die Formen drücken, am Rand etwas hochziehen.
- 3.
Quark, Sahne mit übrigem Zucker (60 g), Ei (1) und Puddingpulver cremig schlagen. Quarkmasse in die Formen füllen, restlichen Teig (1/3) in Streuseln daraufverteilen. Muffins im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.