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MARKTPLATZ
Hallo, Kinder!
Oh, dieser Hannes, die alte Schwindelbacke! Bei unserem neuen Abenteuer nimmt er mich, Sofie, so richtig auf den Arm. Frechheit! Aber ich bin ihm nicht böse, im Gegenteil. So viel Spaß wie beim Erforschen des Gemüses aus der Maulwurfsiedlung hatte ich schon lange nicht mehr! Na, seid Ihr gespannt?
25. Abenteuer: Gemüse aus der Maulwurfsiedlung
„Schau mal, Sofie, eine Maulwurfsiedlung“, sagt Hannes und deutet auf einen langen Erdwall auf dem großen Feld nahe des Bauernhofs seiner Familie. Sofie bleibt erstaunt stehen. „Echt? Da leben Maulwürfe?“ Hannes nickt. „Und da, wo die Oberfläche etwas aufgeplatzt ist, stoßen die Maulwurfohren von unten dagegen.“
Sofie ist platt. „Das muss ich mir genauer ansehen.“ Jetzt kann sich Hannes vor Lachen nicht mehr halten und prustet los: „Quatsch, Sofie, ich habe Dich veräppelt. Das ist ein Spargelfeld. Hier wächst weißer Spargel heran. Und die aufgeplatzten Stellen auf dem Wall geben an, wo Spargelstangen geerntet werden können.“
Sofie lacht auch. „Hannes, Du alte Flunkertasche! Ich habe noch nie vor einer Maulwurf... äh, ich meine vor einem Spargelfeld gestanden. Wie es da wohl unter der Erde aussieht?“ „Wir sollten einfach nachsehen!“ Schnell holt Hannes das Mini-U-Boot, das er ganz in der Nähe versteckt hat. Dann zwinkern sich beide – schwupps – klein, schalten Scheinwerfer und Erdbohrer an und fahren los. Mitten hinein ins Spargelfeld.
„Guck mal, Hannes, hier ist ein Stängel. Der ist ganz dick – und weiß wie ein Bettlaken. Meinst du wirklich, den kann man essen?“ Hannes nickt. „Na klar. Spargel schmeckt richtig klasse. Er ist gesund und etwas ganz Besonderes, weil er nur wenige Monate im Jahr bei uns wächst und nicht leicht zu ernten ist. Jede Spargelstange muss nämlich von Hand gestochen werden.“ Mit dem Scheinwerfer leuchtet Hannes den Stängel von oben bis unten ab. „Das ist ein weißer Bleichspargel. Er wird gestochen bevor die Spitze ans Tageslicht kommt. Deshalb bleibt sie weiß. Jetzt zeige ich Dir noch eine andere Sorte. Doch dazu müssen wir erst wieder auftauchen.“ Er lenkt das U-Boot an die Oberfläche.
„Das hier ist ein violetter Bleichspargel. Er hat die Oberfläche des Erdwalls durchstoßen und die Sonne hat ihn oben herum violett gefärbt.“ Sofie grinst. „Siehst Du, Spargel und Maulwürfe haben also doch etwas gemeinsam. Beide krabbeln ab und zu ans Tageslicht. Und welche Sorte gibt es noch, mein schlauer Hannes?“ Hannes blättert in seinem Lebensmittellexikon.
„Grünen Spargel“, sagt er und liest vor: „Er wächst komplett über der Erde. Durch das Sonnenlicht verfärben sich die Stängel von oben bis unten grün.“ Sofie ist begeistert. „Den möchte ich als erstes probieren, weil er die Sonne genauso liebt wie ich. Also, Hannes, ich bin schon sehr gespannt auf das erste Gemüse aus einer „Maulwurfsiedlung“ in meinem Leben!“
Barbara Rose
Journalistin und Autorin, Fellbach
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 Hier gibt es eine weitere Rezeptidee mit Spargel...
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"Versteckter Spargel"
Zutaten für ca. 4 Portionen:
800-1000 g grüner Spargel, 60 g Butter, Zucker, Salz, 50 g frisch geriebener Parmesan oder 2-3 Scheiben Gouda, je nach Geschmack.
Zubereitung:
Spargel waschen, evtl. den unteren Teil schälen, holzige Enden knapp abschneiden. 10 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendes Salzwasser geben, den Spargel darin etwa 8-10 Minuten garen. Fertigen Spargel gut abtropfen lassen, dann in eine Auflaufform legen. Restliche Butter als Flöckchen darüber, dann den Käse darauf streuen oder legen. Im Backofen bei ca. 190 Grad so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Lecker!!!
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