FULDA tegut... bankett ist übers Ziel hinaus geschossen: Eigentlich wollte der Fuldaer Caterer lediglich die im Jahr 2003 verliehenen drei Sterne überprüfen und bestätigen lassen. Doch als nun der schriftliche Bericht des Party-Service-Bundes Deutschland eintraf, freute sich das fünfköpfige Team um Anja Lindner doppelt: „Uns wurde der vierte Stern verliehen. Damit sind wir das erste Cateringunternehmen mit dieser Auszeichnung in Hessen – und das dritte in Deutschland“, sagt die Chefin voller Stolz, zumal die Prüfung kein leichtes Unterfangen gewesen sei.
Anja Lindner: „Bei der Zertifizierung begleitete Wolfgang Finken, Hauptgeschäftsführer des Party-Service-Bundes, eine unserer Veranstaltungen von der Planung bis zum Aufräumen.“ Das heißt in diesem Fall: tegut... bankett richtete eine Hochzeit mit rund 80 Gästen im Vogelsbergkreis aus, bei der sich der Prüfer unter die Gäste mischte. Auf diese Weise beobachtete er zum Beispiel, wie lange es dauert, bis eine Servicekraft bemerkt, dass einem Gast die Serviette heruntergefallen ist, oder wie schnell die Küche reagiert, wenn jemand einen speziellen Wunsch äußert, oder auch, wie die Mitarbeiter untereinander umgehen.
Doch bis der Zertifizierer Fachwissen, Service, Qualität der Speisen, Hygiene, Dekoration und Präsentation bei diesem Fest bewerten konnte, hatte das tegut...Team bereits eine Menge schwieriger Aufgaben bewältigt. „Die erste Herausforderung lag darin, dass wir den Auftrag erst drei Wochen vor dem Termin erhielten – und die Gastgeber zudem zwischendurch zehn Tage nicht erreichbar waren“, sagt die Teamchefin und berichtet vom weiteren Ablauf: „Das Fest fand auf einem denkmalgeschützten Bauernhof statt. Und da wir die komplette Organisation übernommen hatten, mussten wir uns um den Zeltaufbau kümmern, die Bestuhlung, die Deko zum Thema Tauchsport, um eine Band und eine Bar – und selbstverständlich um die Küche, die wir in einer Scheune einrichteten.“
Doch zuvor musste der Schuppen ausgeräumt und küchenfertig gemacht werden. „Wir haben den Boden ausgelegt und die Decken abgehängt, damit nichts ins Essen rieselt. Außerdem mussten Strom und Wasser gelegt werden, und so nahmen wir auch Kontakt mit der Üwag auf“, sagt Lindner. Bei derart vielen Aufgaben klingt die Vorbereitung des Menüs fast nebensächlich.
Dabei war die Bestellung laut Anja Lindner sehr anspruchsvoll: Nach der kirchlichen Trauung gab es einen Stehempfang mit fünfstöckiger Hochzeitstorte und Fingerfood; für den Abend war ein Vier-Gang-Menü geordert, bei dem das Hauptgericht am Buffet vor dem Gast zubereitet wurde.
„Für uns war das eine spannende Herausforderung – vor allem wegen des engen Zeitrahmens. Donnerstags war das Zelt aufgebaut, die Scheune geräumt und ausgestattet sowie unser Küchen-Equipment auf den Hof gebracht worden. Freitags folgte das Einrichten der Küche und das Eindecken – in Fulda bereiteten die Köche währenddessen Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen und Desserts vor“, zählt Lindner auf.
Mit 22 Mitarbeitern war tegut... bankett an jenem Samstag angerückt. Am nächsten Morgen um 5 Uhr waren alle wieder in Fulda – doch mit sechs Kollegen ging es um 11 Uhr wieder zurück. Lindner: „Die Gastgeber hatten für Sonntag noch Brunch für 40 Personen bestellt.“ Zu diesem Zeitpunkt wusste die Teamleiterin, dass alles gut gelaufen war: „Wir hatten bereits nach dem Empfang etliche positive Rückmeldungen der Gäste.“
Dennoch blieb es für die Crew spannend, bis der schriftliche Bericht nun eintraf, in dem Wolfgang Finken folgendes Fazit zieht: „Ein Party- und Veranstaltungsservice, der mit vier von fünf möglichen Sternen ausgezeichnet wird, muss absolute Premium-Qualität liefern, um die höchste Auszeichnung des Verbandes tragen zu dürfen. Damit reiht sich tegut... bankett in die höchste Güteklasse deutscher Catering-Unternehmen ein.“
Fulda, 26.09.2006
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