Bio-Fleisch aus der Rhön
Gutes Fleisch: Bio-Lammfleisch von freilaufenden Schafen
Likes: 9 
Gutes Fleisch: Schafe haben viel Platz und Auslauf
Bauer Dietmar Weckback übernahm im Jahre 1997 ca. 250 Rhönschafe vom Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND). Er unterstützt damit den Schafbestand, der so wichtig für die Landschaftspflege und Bio-Diversität ist. Viel Platz für die Tiere in der Rhöner Natur bewirkt eine besonders zarte, milde und gute Fleischqualität. Das Lammfleisch von Bauer Dietmar Weckback wird das ganze Jahr über im tegut… Supermarkt angeboten, das Ziegenfleisch gibt es saisonal zu Ostern und im Herbst.
Artenschutz und Bio-Diversität
Durch die Intensivierung der Rinderhaltung, die Einführung des Kunstdüngers und des Ackerfutterbaus, aber auch durch den Rückgang der Woll- und Lammfleisch-Preise reduzierte sich in den vergangenen 140 Jahren die gesamte Schafhaltung drastisch, auch in der Rhön. Dabei hatte sich das Mittelgebirge erst durch Abholzung und Weidenutzung zu dem typischen „Land der offenen Fernen“ herausgebildet. Diese Kulturlandschaft bietet zahlreichen Tier- und Pflanzenarten einen einzigartigen Lebensraum, weshalb sie laut Unesco-Vorgaben schützens- und erhaltenswert ist. Die steinigen und steilen Berghänge lassen sich nur schwer mähen. Daher sind Schafe und Ziegen trotz Maschinisierung nach wie vor die besseren Landschaftspfleger. „Sie verhindern, dass die Bergwiesen verbuschen und ermöglichen, dass seltene Pflanzen wie Küchenschelle, Silberdistel, Wiesenschlüsselblume, Akelei oder Trollblume dort wachsen und bedrohte Schmetterlings- und Vogelarten Nahrung finden können“
Bio-Lammfleisch aus der Rhön: eine Delikatesse in ganz Europa
Bei den Rhönschafen fällt die Fleischausbeute im Vergleich zu anderen Rassen um 30 Prozent geringer aus, dafür gilt ihr Rhön-Fleisch als Delikatesse, die schon vor 200 Jahren an Pariser Höfen und in Londoner Gourmet-Restaurants geschätzt wurde. Etwa die Hälfte des Bio-Lammfleisch an den tegut… Feinkosttheken stammt aus dem Biosphärenreservat Rhön, das weitere aus dem Frankfurter Raum, Nordhessen und einer Schäferei in Niedersachsen. Das Schaf-Lammfleisch gehört ganzjährig zum tegut… Sortiment.
Bio-Lammfleisch und Ziegenfleisch gibt es saisonal im tegut... Lebensmittel Supermarkt
Ziegen-Lammfleisch erhalten die tegut.. Kunden ausschließlich als Aktion im Herbst und vor Weihnachten. Etwa 30 Prozent des Ziegen-Lammfleisches stammt von Landwirten aus dem Biosphärenreservat Rhön. Im Team sind Schafe und Ziegen perfekte Landschaftspfleger: Geißen vertilgen sogar das harte dornige Gestrüpp, das Schafe verschmähen.
Ziegenfleisch in Milch einlegen
Tipp: Das zarte Ziegen-Lammfleisch ist saftig, sehr fettarm, und mild aromatisch im Geschmack. Als mildes Fleisch entfaltet es seinen typischen Geschmack erst richtig durch kräftiges Würzen und Einlegen, z.B. in Buttermilch.
von Online-Redaktion
