tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel

Brot und Backwaren

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5 Brötchen

In den tegut... Märkten erhalten Sie Bio-Brot und Bio-Backwaren aus der herzberger bäckerei. Die Rohstoffe für ein gutes Brot - und damit die Grundvoraussetzungen - sind ökologisches Getreide, qualitativ gutes Wasser und bestes Steinsalz. Die wichtigste "Zutat" jedoch sind die herzberger Meisterbäcker, die mit ihrem Sachverstand, ihrer Liebe und ihrem Können backen.

Getreidequalität von Bio-Anbauverbänden

Der Grundstein des Backens wird mit der Auswahl des Getreides gelegt. Doch die Verwendung ökologischen Getreides alleine macht noch kein gutes Brot. Daher bezieht die herzberger bäckerei ihre Rohstoffe von anerkannten Bio-Anbauverbänden (z.B. Demeter, Naturland), deren Ansprüche weit über die Auflagen der EU-Bio-Verordnung hinausgehen. Neben der Sorte sind die Bodenbeschaffenheit, klimatische Bedingungen und besonders die Pflege durch den Landwirt entscheidend für die Qualität. Beim Anbau bedarf es viel Sachverstand, da gänzlich auf Pflanzenschutzmittel und chemische Dünger verzichtet wird.

Gutes Wasser für Teiglockerung und Frische

Brot besteht zu 40% aus Wasser, daher ist es neben Getreide der wichtigste Rohstoff beim Brotbacken. Zudem hat die herzberger Erfahrung gezeigt, dass die Wasserqualität einen entscheidenden Einfluss auf die Brotqualität hat. Um diese positiv zu beeinflussen hat tegut... einen einzigartigen Wasserturm entwickelt, der einen Gebirgsbach nachbildet.Auf seinem Weg durch den Turm wird das Quellwasser rhythmisch verwirbelt und mit Sauerstoff angereichert. Die dadurch erlangte verbesserte Wasserqualität macht den Teig der herzberger bäckerei Brote lockerer und hält sie länger frisch.

Handarbeit und energieschonende Technik

Die erlesenen Rohstoffe der herzberger bäckerei Brote werden sorgfältig verarbeitet. Lange Reife- und Backzeiten verleihen ihnen einen unverfälschten Geschmack. Das vielfältige, ökologische Sortiment wird mit modernen Maschinen produziert und verpackt, die Handarbeit erfordern und gleichzeitig schwere körperliche Arbeit übernehmen. So arbeiten unsere Mitarbeiter in einem gesunden Arbeitsklima. Zum Schutz der natürlichen Ressourcen und deren sinnvollen Einsatz arbeitet herzberger u.a. mit energiesparenden Backöfen und modernsten Wärmerückgewinnungsanlagen.Zum Januar 2013 hat die Genossenschaft Migros Zürich die tegut... Handelsbetriebe übernommen. Der Produktionsbetrieb herzberger bäckerei verbleibt bei der zukünftigen W-E-G Stiftung & Co. KG. Auch nach der Übernahme durch die Migros bleibt die Zusammenarbeit zwischen dem tegut... Einzelhandelsunternehmen und der herzberger bäckerei und somit auch die Versorgung von tegut... bestehen.

herzberger bäckerei

Seit 1992 erforscht die herzberger bäckerei die Brotbackkunst, um Brote nach altbewährten Regeln handwerklich herzustellen und zu etwas Besonderem zu machen. Das Ergebnis sind ökologische Brote und Backwaren, geformt und gebacken von Meisterhand. Die herzberger bäckerei arbeitet mit regionalen Landwirten zusammen und gibt ihnen durch langfristige Verträge Planungs- und Existenzsicherheit. Auch fördert die herzberger bäckerei den Anbau sowie die Nutzung "alter" Saatgutsorten, die sich besonders auf den Geschmack der Backwaren und das Wohlbefinden der Menschen auswirken.

von Online Redaktion

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