Forschungsinstitut KWALIS bestätigt: Kühe mit Hörnern geben eine hochwertigere Milch als enthornte Kühe
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Im Projekt HornMilch_2021 untersuchten Forschende des Labors KWALIS die Milch von 20 Kühen auf ihre ganzheitliche Lebensmittelqualität. Ziel der Untersuchung war es, die Auswirkungen der Faktoren Horn, Futter und Umgebungstemperatur auf die ganzheitliche Qualität von Milch zu beurteilen.
Die Untersuchung der Proben ergab, dass sich das Tragen von Hörnern und das Füttern von Heu positiv auf die Milchqualität auswirken. Außerdem wurde festgestellt, dass horntragende Kühe eine höhere Resilienz gegenüber erhöhten Temperaturen haben und Hitzestress somit besser bewältigen können. Negative Auswirkungen waren im Zusammenhang mit der Enthornung von Kühen und der Fütterung mit Kraftfutter erkennbar. Die ganzheitliche Lebensmittelqualität der Milch wurde mithilfe der Methode Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie (FAS) untersucht. Grundlage der Qualitätsbewertung mit FAS ist das Fluoreszenz-Spektrum von Proben. Dieses ergibt sich aus messbaren Lichtemissionen, die nach Anregung der Probe mit farbigem Licht wieder von der Probe abgegeben werden. Sowohl das Tragen von Hörnern als auch die Fütterung mit Heu, die sich laut Forschungsergebnissen von KWALIS positiv auf die ganzheitliche Milchqualität auswirken, spielen in der bio-dynamischen Wirtschaftsweise des Bio-Verbandes Demeter eine zentrale Rolle. Wer Demeter-Milch konsumiert, kann von der mit FAS nachgewiesenen höheren Milchqualität durch Horn und Heu profitieren. Der Lebensmitteleinzelhändler tegut… als Anbieter „guter Lebensmittel“ unterstützte das Projekt.
Quellen: Wohlers, J.; Stolz, P. The Importance of Cow-Individual Effects and Diet, Ambient Temperature, and Horn Status on Delayed Luminescence of Milk from Brown Swiss Dairy Cows. Dairy 2022, 3(3), 513-527; doi.org/10.3390/dairy3030037
Wohlers, J. Milch, Qualität und Hörner. Lebendige Erde, Juli/August 4-2022, S. 40-45.
