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Giersch: Sammeln, Verzehr & Heilkräfte

Giersch ist ein heimisches Wildkraut, was sich vor allem in den Monaten April und Mai am Wegesrand versteckt. Wir verraten ihnen, wie Sie Giersch erkennen, was Sie beim Pflücken beachten sollten und wie Sie die Leckerei in der Küche verarbeiten können.

Vorkommen und Erntezeit

Der gewöhnliche Giersch tummelt sich vor allem in Gebüschen, ist aber auch am Wegesrand anzutreffen. Wenn Sie gerne Wildkräuter sammeln, sollten Sie zwischen April und Mai Ausschau nach ihm halten.

Was muss ich beim Pflücken beachten?

Merken Sie sich beim Pflücken als Faustregel die Zahl Drei: Das Kraut verfügt über einen dreieckigen Blattstiel und weist zudem dreiteilig verzweigte Blätter - dann verwechseln Sie das Kraut auch nicht mit der giftigen Hundspetersilie oder dem Gefleckten Schierling.

Aussehen von Giersch

Die Blätter des Gierschs sind länglich und mit scharfen Zähnen bestückt. Sein hohler Stängel ist von dreieckiger Form und die Früchte erinnern ein wenig an Kümmelsamen.

Wirkung und Geschmack

Der würzig schmeckende Giersch ist weit mehr als ein Unkraut. Er enthält Vitamin C, und Mineralstoffe, wie Kalium, oder Eisen. Zusätzlich werden ihm eine harntreibende und entzündungshemmend Wirkungen nachgesagt - die aber nicht abschließend bewiesen sind.

Zubereitungstipps

Giersch schmeckt sowohl roh in Wildkräutersalaten, Pestos oder Smoothies, als auch gegart als Spinat-Alternative und aromatische Zutat in Limonaden.

Kurzrezept: Zitronenlimonade mit Giersch

2 Handvoll Giersch waschen, mit ½ geachtelten Bio-Zitrone, 250 ml Apfelsaft, 2 El Honig, aufkochen, vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 20 Min. durchziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. Gierschsud mit 500 ml spritzigen Mineralwasser aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.

Noch mehr heimische Wildkräuter entdecken

Ob am Wegesrand, im Gebüsch, auf der Wiese, im Wald oder in Gewässernähe: Sammeln Sie weitere Wildkräuter und Wildpflanzen. Gut zu wissen, was man dabei beachten sollte. 

 

 

 

von Online-Redaktion