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Grünen Spargel kochen - Rezepte & Küchen-Tipps

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Grüner Spargel zubereiten: wir zeigen wie es geht!

grüner Spargel

 

Immer wieder kommen viele Fragen über grünen Spargel auf. In diesem Artikel wollen wir auf diese eingehen und über das Saisongemüse informieren. Er ist gesund und kann vielseitig zubereitet werden. Ob gebratener Spargel, zu Pasta oder im Ofen backen - Spargel kommt gut an! Sie suchen ein leckeres Spargel-Rezept? Einige tolle Rezepte finden Sie in der Rezeptsammlung nebenan oder auf unserer Seite Spargel - Rezepte und Tipps für die perfekte Zubereitung.

Warum ist grüner Spargel grün?

Grüner Spargel wächst im Gegensatz zu weißem Spargel nicht unter, sondern über der Erde - und zwar ziemlich schnell. Das erklärt zum einen den frühen Erntezeitpunkt, aber auch wie der grüne Spargel zu seiner Farbe kommt. Durch die Sonneneinstrahlung bildet er den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll und färbt sich so grün.

Muss man grünen Spargel schälen?

Anders als der weiße Spargel, muss der grüne Spargel nicht geschält werden und kann nachdem der untere Teil abgetrennt wurde direkt weiterverarbeitet werden.

Schmeckt grüner Spargel anders als weißer Spargel?

Grüner Spargel schmeckt herzhafter als weißer Spargel und hat zudem sogar noch mehr Vitamine. Welche Spargelsorte besser schmeckt, bleibt aber dennoch Geschmackssache.

Kann man grünen Spargel roh essen?

Auch Roh schmeckt der grüne Spargel ganz vorzüglich, z.B. in feine Scheibchen geschnitten oder gehobelt im Salat.

Welche Kräuter und Gewürze passen zu grünem Spargel?

Alle Frühlingskräuter wie Schnittlauch, Kresse, Estragon, Bärlauch und Gewürze wie Muskat, Ingwer, Knoblauch, Chili. Und sonst? Harmoniert sehr gut mit dem Saft und der Schale von Zitrusfrüchten.

Spargel zubereiten: kochen, dämpfen, braten oder grillen

Wie Sie grünen oder auch weißen Spargel auf verschiedene Arten zubereiten können, erfahren Sie in unserer Seite Spargelgerichte - lecker & schnell. Schauen Sie doch gleich mal nach!

Spargel-Kochzeit: Wie lange soll man Spargel kochen?

Da sich die Kochzeit von Spargel nach der Sorte und Dicke der Stangen richtet und der weiße Spargel meist dicker als grüner ist, hat der weiße Spargel eine längere Spargel-Kochzeit. Spargel sollte nach dem Kochen noch Biss haben. Die Kochzeit des Spargels beginnt, wenn die Stangen in das kochende Wasser gegeben werden. Planen Sie für Ihre Gerichte folgende Kochzeiten ein:

  • weißer Spargel kochen: 15 bis 20 Minuten
  • grüner Spargel kochen: ca. 8 Minuten

Am Ende des Kochen sollten Sie auf jeden Fall eine Garprobe machen. Stechen Sie mit einer Gabel in das Ende einer Spargelstange. Nach der richtigen Spargel-Kochzeit sollte er weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten.

Weitere Informationen und Tipps zum Thema Spargel finden Sie auf unserer Übersichtsseite Spargel - Rezepte und Tipps für die perfekte Zubereitung.

von Online-Redaktion

9 Kommentare

  • Ein Traum dieser grüne Spargel

    Bruno - 16.05.2017 um 13:06 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Guten Tag gelada,
    folgen Sie bitte einfach dem Link oben im Text.
    Unter diesem Link
    http://www.tegut.com/produkte/artikel/lust-auf-spargel.html
    haben wir Tipps zur Zubereitung und Rezepte zusammengefasst.
    Eine genussvolle, abwechslungsreiche Spargelsaison wünscht Ihnen die tegut… Online-Redaktion.

    tegut... Online-Redaktion - 02.04.2016 um 21:56 Uhr Antworten

  • kommt noch irgendwann die info, wie man den spargel nun kocht? der titel ist irrefuehrend.

    gelada - 31.03.2016 um 19:33 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Hallo Frau Gose,
    danke für Ihre Anregung! Insbesondere bei Obst und Gemüse bemühen wir uns um eine gute Lieferantenauswahl und regelmäßige Kontrollen im Lager sowie in unseren Märkten.
    Der Spargel wird je nach Lieferant lose oder mit einer Banderole versehen verkauft.
    Gerne geben wir Ihren Vorschlag an unseren Einkauf für Obst und Gemüse sowie an das Qualitätsmanagement weiter.
    Danke für Ihre Anregung und schöne tegut… Einkaufserlebnisse wünscht Ihnen die
    tegut… Online-Redaktion

    tegut... Online-Redaktion - 20.05.2015 um 11:26 Uhr Antworten

  • Im Markt ist der weiße Spargel unten verpackt. Da kann man gar nicht sehen, ob er richtig gut ist. Kann man das auch anders lösen? Am Markt kann ich ihn ja auch richtig anschauen.

    Linda Gose - 18.05.2015 um 19:16 Uhr Antworten

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