Johannisbeerkuchen backen - Rezepte & Zubereitung
Schwäbischer Träubleskuchen mit Johannisbeeren!
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Die Johannisbeer-Saison startet im Juni und dauert bis September. Damit ist wieder Zeit für sommerliche Johannisbeerkuchen-Rezepte! Johannisbeeren werden auch Träuble genannt und stecken voller Vitamine. Auf dieser Seite erwartet Sie ein Träubleskuchen-Rezept und Tipps zum Johannisbeerkuchen backen. Außerdem verschiedene Johannisbeer-Rezepte wie z.B. für Konfitüre, Desserts oder Getränke aus der tegut... Kochwerkstatt!
Johannisbeerkuchen: Gesunde Johannisbeeren mit säuerlichem Geschmack
Johannisbeeren sind säuerlich und schmecken deshalb in süßen Kuchen, Muffins, Torten, Desserts und Gelees besonders lecker. Rote und schwarze Beeren unterscheiden sich im Geschmack. Rote Johannisbeeren sind säuerlich, während schwarze leicht bitter und herb schmecken. Beide eignen sich super für Johannisbeerkuchen. Unser schneller Beerenkuchen mit schwarzen Johannisbeeren ist in unter 30 Minuten zubereitet und schmeckt wunderbar!
Träubleskuchen Rezept
Aus der schwäbischen Küche kommt der Träubleskuchen! Dieser Kuchen ist aus Mürbeteig und wird mit einer Masse aus Eischnee und roten Johannisbeeren, den Träuble, gefüllt. Überdeckt wird die Masse mit einer Haube aus Eischnee.
Zutaten für den Mürbteig:
• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
• 500 g Johannisbeeren
• 180 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 1 EL Speisestärke
• 4 EL Mandelblättchen
• 1 TL Zimt
Träubleskuchen Zubereitung und Johannisbeerkuchen Tipps
• Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig kneten und etwa eine Stunde kalt stellen.
• Den Mürbteig ausrollen, anschließend in eine gefettete Springform (28 cm) drücken und
einen Rand formen.
• Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und mit 50 g gemahlenen Mandeln
bestreuen.
• Tipp: Dafür können Sie auch frische Mandeln klein hacken, anrösten und auf dem Boden
verteilen! Ebenso werden dazu oftmals Semmelbrösel verwendet.
• Die Eier trennen und das Eigelb mit 1 EL Zucker cremig schlagen.
• Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und Zucker, Vanillezucker, Stärke und die gemahlenen
Mandeln (150 g) mit einrühren.
• Tipp: Die gemahlenen Mandeln geben leicht angeröstet, leckere Röstaromen.
• Tipp: Johannisbeeren lassen sich leicht mit einer Kuchengabel von den Stielen streifen.
• Die Johannisbeeren und die Eigelbe locker unter zwei Drittel des Eischnees heben und in
die Form füllen.
• Nachdem die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilt wurde, den restlichen Eischnee
darüber geben.
• Im Backofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
• Tipp: Die Mandelblättchen in etwas Butter anbraten und auf dem fertigen Kuchen verteilen.
Johannisbeer-Konfitüre und -Dessert-Rezepte
Neben Johannisbeerkuchen eignen sich die Beeren ideal zum Einmachen von Konfitüre. Unsere Sommerbeeren-Konfitüre aus Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren ist herrlich sommerlich und für Beerenfreunde ein wahrer Genuss. Haben Sie keine Zeit zum Konfitüre selber machen? Das tegut… Gelee Extra Rote Johannisbeere wird aus feinem Fruchtsaft hergestellt und schmeckt wie selbst gemacht! Die Johannisbeer-Panna-Cotta mit gewürztem Honig und Rosmarin schmeckt wunderbar leicht und cremig als Dessert. Reichen Sie als Nachtisch doch mal einen erfrischenden Johannisbeer-Pfirsich-Shake mit Baiser mit Joghurt und Akazienhonig: Erfrischend und lecker!
Johannisbeer Getränke Rezepte
Johannisbeeren sind in Getränken ebenfalls ein Klassiker. Ein alkoholisches Johannisbeer-Getränk ist der Johannisbeer-Prosecco Aperitif. Ohne Alkohol und super erfrischend an heißen Sommertagen ist die Johannisbeer-Minze-Schorle aus Johannisbeer-Nektar und frischen Johannisbeeren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Haben Sie noch Tipps zum Teilen? Einfach in die Kommentare schreiben! Unsere Beitrag Sommerbeeren-Rezepte könnten für Sie ebenfalls interessant sein!
Simone Schneider, Oecotrophologin, Herborn
von Online-Redaktion
