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Knoblauchsrauke erkennen: vitaminreiches Heilkraut

Wildpflanzen sammeln, zum Beispiel die Knoblauchsrauke. Sie ist leicht mit der Brennnessel zu verwechseln.

Zwischen März und Mai ist die beste Zeit, um die heimische Knoblauchsrauke zu pflücken. Kennen Sie den Unterschied zu klassischem Knoblauch? Hier finden Sie die Antwort, ein leckeres Rezept und weitere interessante Informationen.

Vorkommen und Erntezeit

Die Knoblauchsrauke mag halbschattige, nährstoffreiche Waldböden. Ideal zu ernten ist sie zwischen März und Mai.

Was muss ich beim Pflücken beachten?

Bei der Knoblauchsrauke ist die gesamte Pflanze zum Verzehr geeignet. Hier ist jedoch der richtige Zeitpunkt entscheidend: die aromatisch-scharfe Wurzel kann im Herbst des ersten Jahres des zweijährigen Krauts geerntet werden. Die jungen Pflanzen können bis in den Sommer hinein gepflückt werden und die Samen dann ab Spätsommer.

Aussehen der Knoblauchsrauke

Aufgrund ihrer Blattoptik lässt sich die Knoblauchsrauke schnell mit der Brennnessel verwechseln. Spätestens, wenn Sie mit den Blatthärchen in Berührung kommen, werden Sie allerdings den angenehmen Unterschied bemerken.

Wirkung und Geschmack

Der Geschmack der Knoblauchrauke ist mit dem des Knoblauchs zu vergleichen - mit einer angenehmen pfeffrigen Note. Die gesundheitliche Wirkung der Pflanze ist bislang nicht belegt - ihre Inhaltsstoffe sollen jedoch eine antiseptische Wirkung haben.

Zubereitungstipps

Die Knoblauchsrauke hat gegenüber dem Knoblauch einen entscheidenden Vorteil: der unangenehme Mundgeruch bleibt nach dem Verzehr aus. Sie kann wie viele Wildkräuter als Pesto, für Saucen, oder zum Würzen der Speisen ihren Einsatz in der Küche finden.

Kurzrezept: Wildkräuter-Salat mit Hong-Senf-Dressing

1 Handvoll Knoblauchsrauken-Blätter, 1 Handvoll Löwenzahn-Blätter (alternativ Giersch oder Bärlauch), 100 g Spinat waschen, trocken schütteln und verlesen. 4 El Olivenöl, 2 El Weißweinessig, 1 El Honig, 1 El Senf, 1 El Wasser zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und über den Wildkräutersalat streuen.

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von Online-Redaktion