Kohlrabi - Wissenswertes über das regionale Gemüse
Saison, Aussehen, Geschmack und Lagerung
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Wann hat Kohlrabi Saison? Welches Aussehen hat er und wie wird das Gemüse am besten zubereitet? Diese und weitere Fragen zum leckeren Kohlrabi möchten wir Ihnen im Folgenden beantworten.
Saison von Kohlrabi
Die Haupterntezeit im Jahr dauert von April bis Oktober. Durch den Anbau in Gewächshäusern ist das feine Gemüse jedoch nahezu ganzjährig erhältlich.
Aussehen und Geschmack von Kohlrabi
Der Kohlrabi ist ein Knollengemüse, das sowohl mit zartgrüner als auch mit dunkelvioletter Schale erhältlich ist. Im Inneren sind beide weißlich und unterscheiden sich lediglich durch den Geschmack: Violette Sorten sind meist größer und schmecken kräftig-würzig, während die grünen Knollen ein zarteres Aroma besitzen.
Lagerung von Kohlrabi
Der Kohlrabi hält sich im Kühlschrank gelagert bis eine Woche frisch. Eine noch längere Lagerzeit kann erreicht werden, indem das Gemüse in feuchte Geschirrtücher eingewickelt gelagert wird. Wie immer gilt jedoch auch hier, dass mit zunehmender Lagerdauer der Gehalt wertvoller Vitamine sinkt.
Vorbereitung von Kohlrabi
Die Schale der Kohlrabi ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte daher mit einem Küchenmesser oder einem Sparschäler entfernt werden. Selbiges gilt für holzige Stellen, die vor allem bei größeren Exemplaren gelegentlich auftreten.
Tipp: Kohlrabiblätter mitverwenden! Werfen Sie die zarten Blättchen, die in der Mitte der Knolle wachsen, nicht weg, denn sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe und sind damit sehr gesund. Schneiden Sie diese klein und verfeinern Sie damit Salate, Gemüsepfannen, Nudeln, Saucen und Smoothies!
Verwendungsmöglichkeiten von Kohlrabi
Kohlrabi eignet sich sehr gut zum roh verzehren. Verarbeiten Sie die Knolle hierfür zu einem Rohkostsalat oder zu Gemüsesticks zum Dippen, welche auch Kinder gerne essen. Darüber hinaus sind unzählige Zubereitungsformen wie braten, garen, dünsten, überbacken, füllen und mehr möglich.
Schnell, gesund und lecker: Kohlrabi-Rezepte für Ihr Kochbuch
Haben wir Ihren Appetit auf leckere Kohlrabigerichte angeregt? Dann lassen Sie sich von der nebenstehenden Rezeptgalerie inspirieren. Weitere Rezeptideen finden Sie auf der tegut… Rezeptseite.
Viel Spaß beim Kochen!
von Online-Redaktion
