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Low carb Eiweißbrot

Bio-Brot aus der herzberger bäckerei

Bio-Eiweißbrot aufgeschnitten

Das Bio-Eiweißbrot der herzberger bäckerei besteht nur zu 7 % aus Kohlenhydraten und zu über 26 % aus Eiweiß.

Eiweißbrot: Brot ohne Kohlenhydrate

Normale Backwaren bestehen, ob Vollkorn oder nicht, zu einem großen Teil aus Kohlenhydraten und die verhindern, dass nachts im Schlaf die Pfunde purzeln können. Daher backt die herzberger bäckerei nun ein Brot mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß (Protein).

Schlank im Schlaf

Einfach ausgedrückt funktioniert das Schlank im Schlaf werden so: Durch den hohen Eiweiß-Anteil im Eiweißbrot wird die Insulin-Produktion in der Bauchspeicheldrüse reduziert. Aufgrund des geringeren Insulinspiegels funktioniert die Blockade an den Fettzellen nicht mehr, die die Fett- „Verbrennung“ im Normalfall verhindern soll – schließlich legt sie unser Körper für schlechte Zeiten an, ob wir das nun wollen oder nicht. Durch eiweißreiche und kohlenhydratarme Kost am Abend lässt sich unser Körper ein bisschen austricksen und gibt die Fettpölsterchen doch zur Verbrennung frei.

Kohlenhydratarmes Brot: Eiweißbrot

Weil das Abendbrot, belegt mit Wurst und Käse, zur deutschen Tradition gehört, war die Umsetzung eiweißreicher Abendkost bislang nicht so leicht. Bei der herzberger bäckerei hat man in den vergangenen Monaten viel ausprobiert und überlegt; herausgekommen ist ein schmackhaftes Brot mit hohem Eiweiß- und niedrigem Kohlenhydratgehalt, verspricht Bäckerei-Chef Dr. Eckhart Schlinzig.

Eiweißbrot Zutaten

„Brot besteht für gewöhnlich größtenteils aus Mehl“, sagt Schlinzig, das wiederum besteht größtenteils aus Kohlenhydraten. Für das Eiweißbrot wurde lange an einer Rezeptur getüftelt, es besteht vor allem aus Lupinenschrot als Mehlersatz, Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sesam. Ein bisschen Weizenmehl braucht man für das Bio-Brot aber trotzdem, „sonst wird die Konsistenz nicht wie die eines Brotes“, sagt Schlinzig. Der Lupinenschrot enthält viel hochwertiges Eiweiß. Überdies schmeckt es sehr ausgewogen und passt zu allem. Allerdings: Wer das Eiweißbrot als Abnehmhilfe testen will, sollte außerdem auf zu fettigen Belag verzichten.

von Online-Redaktion