[Aussprache: Maxi Kalwados]
Weichkäse nach dem Vorbild eines Camemberts, mind. 45 % Fett i. Tr.
Herkunft
Der Maxi Calvados stammt aus Isgny-sur-Mer, Normandie, im Nordwesten Frankreichs. Er ist einer von drei Käsesorten der Marke Isigny Calvados, aus dem Haus einer der ältesten Molkereigenossenschaften Frankreichs: Isigny Sainte Mère. Der Name der Marke ist an den des Départements Calvados angelehnt, aus dem auch der gleichnamige Apfelbranntwein stammt. Die Kühe grasen direkt am Meer, auf Wiesen, die häufig vom salzigen Meerwasser überschwemmt werden. Dies führt zur Anreicherung des Grases mit verschiedenen Nährstoffen (z. B. Jod).
Reifung
Der Maxi Calvados reift ca. zwei Wochen.
Geschmack
würzig und leicht salzig
von Online-Redaktion
